Karasie duszone w sosie pomidorowo-tymiankowym

Tak oto prezentuje się efekt ostatniego wyjazdu na rybki:

Karasie, potocznie zwane "bąkami" najlepiej dusić w śmietanie, jednakże postarałem się stworzyć bardziej włoską i ziołową wariację. Danie podano z purée ziemniaczanym.

Karasia można zamienić dowolną słodkowodną rybą, smacznego!

Składniki (3 porcje):

Ryby:
-4 karasie,
-4 pomidory,
-325g śmietany,
-mąka,
-ząbek czosnku,
-tymianek,
-kilka ziaren pieprzu kolorowego i sól morska,
-100ml oliwy z oliwek extra vergine.

Purée:
-1 kg ziemniaków,
-pół cebuli,
-ząbek czosnku
-koperek,
-świeżo zmielony pieprz i sól morska,
-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine.

Przygotowanie (ryby):
Ryby wypatroszyć, pozbawić łusek. Dokładnie umyć. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
Pomidory sparzyć we wrzątku przez minutę, następnie ostudzić.
Zdjąć z pomidorów skórkę, następnie pokroić je w ćwiartki. Wyciąć gniazda nasienne.
Tak przygotowane pomidory wrzucić do blendera łącznie z poszatkowanym czosnkiem, pieprzem, solą i tymiankiem (kilka szczypt w zależności jak intensywnie ziołowy chcemy otrzymać sos). Zmiksować całość. Dodać śmietanę i jeszcze raz zmiksować.
Karasie obtoczyć w mące, rozgrzać oliwę na patelni. Smażyć ryby 2-3 minuty z każdej strony.
Dodać sos z blendera na patelnię, dusić 20 minut na słabym ogniu, pod przykryciem, co jakiś czas przekładając ryby drewnianą łopatką.

Przygotowanie (purée):
Ziemniaki obrać i ugotować, odsączyć z wody.
Cebulę i czosnek pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać czosnek, smażyć minutę, następnie dodać cebulę, smażyć dalej do zeszklenia.
Rozgnieść ziemniaki, dodać czosnek i cebulę, wymieszać masę.
Dodać śmietanę, dalej wymieszać, aż do jednolitej konsystencji.
Poszatkować koperek, udekorować purée.

Pieczona biała kiełbasa z suszonymi pomidorami i śliwkami

Idealna propozycja na spotkania rodzinne lub imprezy u znajomych :)

Składniki (4-6 porcji):
- 1 kg białej kiełbasy surowej,
- 4 duże cebule,
- 2 ząbki czosnku,
- kilka suszonych śliwek kalifornijskich,
- kilka suszonych pomidorów w zalewie z oliwy,
- 150 ml białego wina wytrawnego lub półwytrawnego,
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
- tymianek i rozmaryn,
- świeżo zmielona sól morska i pieprz.

Przygotowanie:
Obmyć kiełbasę, osuszyć papierowymi ręcznikami.
Cebule pokroić w pióra, czosnek drobno posiekać.
Rozgrzać oliwę na patelni, wrzucić czosnek i smażyć minutę na mocnym ogniu, dodać cebulę, smażyć do zeszklenia, nie zmniejszając płomienia.
Dodać kiełbasy, pomidory, śliwki i przyprawy, zalać całość winem i gotować na średnim ogniu do zgęstnienia sosu (spora część wina musi odparować). Następnie przykryć patelnię i zmniejszyć płomień, dusić jeszcze 20 minut.
Przełożyć całość w naczynie żaroodporne, wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Smacznego!

Sałatka po prowansalsku

Oto moja propozycja na szybką przekąskę lub smaczny dodatek do obiadu :)

Składniki (6 porcji):
 - dwie średnie cukinie,
- 200 g małych pomidorów lub pomidorków koktajlowych,
- ząbek czosnku,
- garść rukoli,
- garść czarnych oliwek,
- 100 g sera pleśniowego typu lazur,
- zioła prowansalskie,
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
- 2 łyżeczki octu balsamicznego,
- świeżo zmielony pieprz i sól morska.

Przygotowanie:
Warzywa umyć. Cukinie pokroić w plasterki, pomidorki przeciąć na pół. Czosnek obrać i drobno posiekać. Oliwę rozgrzać na patelni, wrzucić czosnek, smażyć minutę, następnie dodać cukinię i kontynuować smażenie przez 2 minuty. Dodać pomidorki i dusić całość do miękkości.
Odstawić do ostudzenia.
Po przestudzeniu sałatki dodajemy oliwki, pokrojony w kostkę ser pleśniowy, rukolę, zioła, ocet balsamiczny i wszystko dokładnie mieszamy.

Gotowe!

Penne z kurczakiem w sosie kurkowym

Pierwsze grzyby już pojawiły się na rynku.
Zachęcam was do spróbowania tego łatwego i szybkiego dania.
Nie ma nic lepszego, niż aromatyczne kurki w sosie śmietanowym w niedzielne, leniwe popołudnie...

Składniki (6 porcji):
- filet z piersi kurczaka, podwójny,
- 500 g. kurek,
- 400 g. penne,
- 250 g. śmietany 30%,
- 1 duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 4 łyżki masła roślinnego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine,
- 1 łyżeczka octu winnego, balsamicznego,
- świeżo zmielony pieprz i sól morska,
- tymianek,
- świeży koperek.

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na kilka minut.
W międzyczasie obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę.
Obrać czosnek, bardzo drobno posiekać.
Pokroić pierś kurczaka w 2 cm kostkę.
Na dużej patelni rozgrzać masło i oliwę, na mocnym ogniu smażyć cebulę i czosnek, aż do zeszklenia.
Zmniejszyć ogień, dorzucić do patelni kurczaka i kurki, dalej smażyć około 5 minut, często mieszając składniki.
Zagotować posoloną wodę, ugotować w niej makaron al dente.
Dodać śmietanę do kurek i kurczaka, na małym ogniu dusić ok. 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
Na koniec doprawić potrawę solą, pieprzem, octem balsamicznym i tymiankiem.
Makaron odcedzić, polać sosem, drobno poszatkować koperek do dekoracji.

Smacznego!